Salade de chèvre frais, figue et oeuf mollet

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 grosse poignée de mâche

  • 1 oeuf

  • 2 tranches de pain complet

  • 2 tranches de chèvre frais

  • poivre

  • 1 filet d’huile d’olive

  • du vinaigre pour la cuisson de l’oeuf

  • 2 figues fraîches

Faire cuire l’oeuf mollet : pour cela faire bouillir de l’eau puis ajouter 1 cs de vinaigre et faire cuire l’oeuf avec la coquille très exactement 5 minutes, puis retirer de l’eau bouillante et plonger dans un bol d’eau glacée et attendre quelques instants. Pendant ce temps dresser l’assiette : avec la mâche, les figues fraîches, disposer le chèvre frais sur les tranches de pain complet, poivrez le chèvre, verser un filet d’huile d’olive sur la mâche…

Ecaler l’oeuf et le disposer sur la salade et le couper en deux pour faire ressortir le jaune..

Bonne dégustation !